买食用油时，到底应该如何挑选？关键是看以下三个指标，别买错了

认准瓶身标签上是否有“压榨”2个字

目前市面上所有的食用油，其加工生产工艺只有两种：一种是压榨工艺；另一种是浸出工艺。所谓压榨工艺就是利用机械的物理压力直接从油料原材料中分离出油脂，整个过程从原材料到出油，没有添加任何化学添加剂，最大限度保证了油料中的所有营养物质不受破坏和流失，从而使生产出来的食用油天然健康，没有任何污染。

压榨工艺食用油

所谓浸出工艺是将含有油脂的原材料首先用一种有机溶剂进行充分而长时间的浸泡后，然后再经过高温提取工艺和脱去工艺加工成最终的食用油。用这种工艺加工食用油，工艺程序多，而且利用了其它有机溶剂，所以生产出来的食用油难免会有有机溶剂和其它杂质混入，另外油料中的营养物质也有一定程度的流失和破坏，相对于物理压榨出来的食用油，质量就要差一些。浸出工艺的优点是生产成本低，而且出油量较高。

对比以上两种不同工艺生产出来的食用油，采用物理压榨工艺的油质量较好，但是普遍价格要高于浸出工艺生产出来的食用油，所以，在不考虑价格因素的情况下，建议购买瓶身标签写有“压榨”2字的食用油

。

除了看生产工艺之外，另外2个因素也要值得考虑一下，也就是标签上的质量等级和营养成分表

第一：质量等级

食用油质量等级

目前市面上的所有食用油一共分为4个等级，也许有人认为那肯定是1级的油最好，事实不是这样的。我要为大家纠正一个误区，食用油不同于其它食品，并非等级越高就是质量越好。1级和2级食用油属于精炼油，也就是提炼得比较纯，杂质少，油品颜色较浅，优点是烹饪时油烟少，适合高温爆炒和煎炸。3级和4级食用油属于次炼油，提炼的纯度没那么高，所以颜色相对较深，但是营养成分得到很好保留，缺点是烹饪时油烟较大，适合低温烹饪。

所以，以上4个等级的食用油都是国家规定的正常食用油等级，都是可以安全食用的，每个等级都有它们的优点和缺点，最好是根据自己烹饪的特点进行挑选。

第二：营养成分表

看食用油营养成分表

看食用油的营养成分表，其实主要看脂肪、胆固醇、碳水化合物和钠这几个指标就可以了。既然是植物油，说白了油就是脂肪，所以脂肪的含量就应该是100%，那这就好说了，脂肪是100%，其它的自然应该就是0才对了。只要符合上面的指标就正常。

最后再补充一点就是：现在很多食用油的瓶身上都有“转基因”和“非转基因”字样，至于说这两种油到底哪一种好，哪一种不好，目前还没有任何比较权威的说法，所以我们就不要太去在意。如果说非要计较的话，那我就给你简单科普一下。

转基因和非转基因

所谓转基因食用油就是利用转基因技术种植出来的油脂原材料加工出来的食用油；而非转基因食用油就是我们传统技术种植出来的油脂原材料加工出来的食用油。目前市面上的转基因食用油主要是大豆油和玉米油居多，花生油几乎没有看到有转基因食用油，因为花生在我国的产量非常大，很少有种植转基因花生的。

做个简单总结

本篇文章主要是为大家分享了有关购买食用油的一些知识。其实只要是能够流入到大型超市里面的食用油都是比较安全的，因为食用油也是属于国家严管产品，不合格的食用油是很难通过检测的。只是食用油也有质量好坏之分，采用压榨工艺的食用油是一种很优质的食用油，但是一分价钱一分货，压榨油的价格一般都要高于浸出油，所以在价格和质量上自己权衡购买即可！

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