爱吃黄豆酱别再出去买了，3分钟教会你，做好直接吃，奶奶用了50年的老配方

第一、准备优质大豆，这是黄豆酱好吃的关键。黄豆要颗颗饱满圆润，仿佛是大自然馈赠的珍宝，那些坏的、憋的、发霉的通通不要，然后把它们洗净泡发，就像给这些小家伙们洗了个舒服的热水澡。浸泡黄豆的关键是水温，一般需要50度的水泡6小时左右，这样泡发的黄豆鼓涨涨的、胖乎乎的，吃起来口感特好。

第二、准备配料：青红辣椒洗净后控干水分；再准备洋葱、生姜、胡萝卜、大蒜、大葱、香菜等，同时准备香料，比如花椒、桂皮、八角。

第三、煮黄豆：将泡好的黄豆倒入锅内，再加入适量的清水，加入3片香叶、3片姜片、1勺盐，然后盖上锅盖，大火烧开以后再煮20分钟，这时候煮香气就已经开始弥漫，仿佛在告诉您，美味即将登场。

第四、起锅加油，油要加的比我们平时炒菜多一些，大约3~4倍左右，油温5~6成热里，下入花椒、桂皮、八角和香叶炸香，一定要开中小火炸，炸香以后，将它们捞出。再倒入洋葱、胡萝卜、大蒜、大葱、香菜继续炸香，炸焦后捞出，倒入煮好的黄豆，翻炒至黄豆表皮起皱、微微变黄时，倒入蒜末和姜末继续翻炒，炒香后再加入2勺甜面酱、2勺黄豆酱，炒至每粒黄豆都挂满酱，飘出一股浓浓地酱香味后，再倒入剁好的辣椒碎，把黄豆和辣椒的水分炒干后，再撒入一把白芝麻，翻拌均匀后，再加入20克白酒，再次拌匀后，关火出锅。

喜欢吃盐味大的要加入适量的盐，这样做好的黄豆酱是一种深入骨髓的诱惑，是厨房中不可或缺的美味法宝。它以其独特的魅力，征服了无数人的味蕾，成为了美食世界中一颗璀璨的明星。让我们一起，继续在黄豆酱的美味世界中探寻更多的惊喜吧！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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